МЕНЮ
Похожие записи
Функциональное питание. Между едой и лекарствами.
Пусть еда будет вашими лекарствами.
Стремление к здоровому образу жизни набирает силу. Население высокоразвитых индустриальных стран особенно открыто ко всему, что делает людей здоровыми. На этой волне пищевая индустрия начинает переориентироваться на производство продуктов питания с новыми качествами, улучшающими здоровье. Название нового пути: функциональное питание.
Позитивное влияние на человеческий организм веществ, которые содержатся в отдельных продуктах питания, все чаще становится предметом многочисленных исследований. Научный прогресс позволяет легче находить связь между биохимическими структурами, которые естественным образом встречаются в продуктах питания, и их влиянием, на здоровье. Но не только успех в науке и технологиях будят интерес к созданию новых продуктов функционального питания. Из-за расходов, которые увеличиваются, на медицинскую помощь, каждый человек становится все более заинтересованным в самостоятельной поддержке здоровья. В любом возрасте людям хочется быть работоспособным и в хорошей форме.
Современные продукты функционального питания виноваты не только как можно дольше сохраняться, но и быстро готовиться и усваиваться. Одновременно они должны или служить сохранению здоровья, или его возобновлению. Следовательно, внимание к здоровым продуктам высоко, но и путаницы вокруг так называемой функциональной еды тоже достаточно.
Что такое функциональное питание?
Под этим понятием имеются в виду продукты питания, которые с помощью добавления определенных пищевых ингредиентов изменяются таким образом, что они начинают приносить специфическую пользу. В Японии, месте рождения здоровых продуктов питания, сформировались следующие определения:
Функциональная еда — это продукты питания (не капсулы, пилюли или пороша), в производстве которых использованы вещества естественного происхождения.
Функциональные продукты питания могут и должны быть частью ежедневного рациона.
Продукты функционального питания оказывают определенное влияние на организм, например: улучшают функции иммунной защиты, предупреждают разные заболевания, контролируют физические и психические болезни.
Согласно доложу министерства здравоохранения Японии, в случаях с веществами, которые содержатся в продуктах функционального питания и что несут пользу для здоровья, язык может идти об изолированных пищевых веществах, диетические добавки или генетически изменены вещества в продуктах питания. В состав продуктов функционального питания могут входить: балластные вещества, аминокислоты, пептиды, протеины, витамины, молочнокислые бактерии, жирные ненасыщенные кислоты, минералы, жизненно важны вещества из растений и антиоксиданты.
Полезные вещества из растений в продуктах функционального питания
К этой группе относятся все химические вещества, которые естественным образом встречаются в растениях. Под этим понятием собраны биологически активные вещества, такие, как красители, антитела (защитные вещества) против вредителей и болезней, а также регуляторы роста. Эти растительные вещества не принимают участие в первичном обмене веществ и не предоставляют питательного действия на организм человека. Однако они принимают участие в жизненно важных биохимических процессах, которые обеспечивают жизнедеятельность организма. Группы этих веществ чрезвычайно разные по своему химическому составу. Они встречаются в малых количествах, но предоставляют фармакологическое действие. К оздоровительным эффектам вторичных растительных веществ относятся такие действия как антиканцерогенные, антиоксидантние, противовоспалительные и регулирующее артериальное давление.
Молочнокислые бактерии
В супермаркетах, вместе с традиционными йогуртами все чаще встречаются йогурты с надписью пробиотик. Разница заключается в наличии и количеству молочнокислых бактерий. В пробиотических йогуртах увеличено число живых микроорганизмов. При этом растет шанс, что большее количество живых микроорганизмов попадет в кишечник и предоставит позитивные действия. Группа молочных кислот не однородна по своим морфологическим признакам. Большинство используемых йогуртових бактериальных культур — Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Определены пробиотические культуры дополнительно обогащаются добавлением Lactobacillus acidophilus или casei.
Но не все так оптимистично: некоторые молочнокислые бактерии погибают от молочной кислоты (ими самими и проведенной) еще в баночке. Другие штаммы достигают толстой кишки, несмотря на весьма кислую среду в желудке, на желчные соли и протеолитические энзимы в тонкой кишке. Предпосылкой пробиотического действия является прохождение живых организмов через желудок и тонкую кишку. В случаях с некоторыми бактериями это подтверждено. Но исследования показывают, что микроорганизмы, которые проникли в толстую кишку, ненадолго включаются в чрезвычайно стабильную экологическую систему кишечника.
Пока еще не выяснено, смогут ли прибавленные извне молочнокислые бактерии долгосрочно изменять кишечную флору и какое количество микроорганизмов и пробиотических пищевых продуктов необходимо для оздоровительного эффекта.
Будущее функционального питания
или Имеет смысл функциональное питание? Отрасль продуктов питания переживает подъем. Все больше этих новых продуктов функционального питания приходят на рынок.
Создание новых пищевых продуктов с оздоровительным действием уже далеко продвинулось в Азии и США. В Японии, единственной стране со специальным законом о функциональном питании, есть, помимо остального, готовы супы против нарушений кровоснабжения, шоколад против инфаркта миокарда и пиво против поражения клеток.
В США также весьма распространено функциональное питание, которое активно рекламируется. В Германии же запрещена реклама пищевых продуктов лечебного действия, которое тормозит рынок функциональных продуктов питания.
Таким образом, с точки зрения закона много продуктов функционального питания в настоящее время находятся в зоне между лекарствами и пищевыми продуктами. Они могут быть отнесенные к продуктам питания, диетических продуктов или медикаментов, в зависимости от того — какие исследования закажут производители функциональных продуктов питания.
Без сомнения много веществ, которые входят в состав продуктов функцилонального питания действительно владеют ценными для организма свойствами. Однако производителям нужно внимательнее относиться в состав этих продуктов, поскольку между веществами могут возникать сложные взаимозависимости.
Например: жирные кислоты Омега-3 владеют оздоровительными свойствами и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний лишь в том случае, если они совмещаются с витамином Е. В изолированной форме они частично теряют свою эффективность или же вообще не усваиваются организмом.
Функциональная еда не представляет опасность для здоровья, а призванная улучшить его. Однако необходимо однозначное определение этого понятия, контроль, за безопасностью и содержанием рекламных лозунгов. Производство продуктов с желаемым действием не должно придираться с самого начала. Нежелательные разработки должны своевременно оказываться и жестко регулироваться законодательно. При таких условиях можно ожидать, что в будущем функциональное питание будет предоставлять позитивной влияние на все население.
Перевод статьи из журнала Life science Technologien, N2, 1999
Seo-копирайтер — Наталия Розина
Продукты функционального питания
-
Рекламма
