МЕНЮ

  • ночь
  • витамин
  • радикал
  • аппетит
  • ахалазия

    • Похожие записи

  		•

           

           

    Как правильно выбрать мед

    Кто мед пьет – ничего того не берет (народная мудрость). В американской "Энциклопедии пчеловодства", сказано: "Кто ищет чистый мед, должен покупать его в сотах". Да, действительно сотовый мед является естественным колодцем нетронутых ферментов, незаменимых микроэлементов и витаминов. Но сотовый мед у продажи бывает редко, потому многие покупатели стремятся приобрести центробежный мед- мед, который откатал из сотов с помощью медогонки, поскольку считают его наиболее удобным в употреблении. В этой небольшой статье мы расскажем о правилах, которые необходимо знать при покупке меда. Основные требования, которые предъявляются к качеству меда регламентируетгост 19792-2001 Наиболее важным показателем качества меда является диастазное число, его среднее содержание для обычного меда, собранного в средней полосе России составляет 11-18, а диастазное число северного меда - от 45 до 65 единиц. Но если Вы не можете провести лабораторный анализ меда, то придется полагаться на свой выбор. А теперь расскажем, как это сделать. Основными показателями меда, как известно, является цвет, запах и вкус.1. Определяемый цвет. Придя на рынок и проходя вдоль рядов, торгующих медом, определяемый глазами, какой цвет меда вам больше понравился. Этот сорт меда наиболее полезен для вашего организма. Каждый сорт меда имеет свою расцветку, свойственную только ему. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачный, какого бы цвета он не был. Рассмотрим самые распространенные сорта меда: Липовый: отличный мед, светло-желтый, легко кристаллизующийся, имеет характерный запах. Используется при заболевании дыхательных путей, в частности в виде ингаляций. Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, почки. Акациевый: также один из лучших. Прозрачный, светлый, более жидкий, со слабым ароматом акации. Кристаллизующийся медленно. Заказной при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, женских воспалительных заболеваний, в частности его применяют местно, благодаря бактерицидным свойствам. Гречневый: яркого, почти коричневого цвета, с характерным запахом и легкой горьковатостью. Используют в кондитерских изделиях Лечат заболевание желудка, крови и кожи. Подсолнечный: золотисто-желтый, приятный на вкус, быстро кристаллизующийся. По лечебным свойствам уступает основному меду. Донниковый: ясно янтарного или слегка золотистого цвета, отличается очень нежным и приятным вкусом и ароматом; кристаллизующийся медленно, образовывая мелкозернистую массу белого цвета. Лечат сердечные недомогания. До октября-ноября настоящий мед уже, как правило, кристаллизующийся. Если в это время вам предлагают жидкий мед, то он или подделен, или разогрет, а разогрет мед выше 600 теряет все витамины и питательные элементы. Мед, который был кристаллизующимся, не должен иметь расслоений и неоднородной массы. Если вы видите, что мед пенится, то знайте, что он недозревал. Если весь представлен мед в банках имеет яркий янтарный блеск, а его прозрачности может позавидовать чистой воды алмаз, этот тот случай, когда покупателю предлагают гретый мед. Оттенкам натурального меда всегда свойственная некоторая тускнела. Кроме того, натуральный мед кристально чистым не бывает - в нем всегда присутствуют зерна пыльцы, частицы воска.2. Смотрим на внешний вид продавца. Он должен быть аккуратно и опрятно выглядеть. Одетым в белый халат, а на руках одеты нарукавники.3. Обращаем внимание на посуду из которой продавец достает мед. Самой распространенной тарой для меда служит алюминиевая 40 л фляга. Также хороший для хранения меда эмалированная и никелированная посуда без сколов и трещин с крышкой, которая плотно закрывается. Если посуда медная или оцинкованная, то такой мед, вступая в химическую реакцию с медью и цинком, содержит ядовитые примеси солей. Из такой тары мед лучше не покупать. В пластмассовой таре мед тоже долго хранить нельзя. И никогда не покупайте мед, если вы видите, что в таре образовалось два слоя: более плотный внизу и более жидкий сверху, - это явная фальсификация.4. Проверяем аромат. Аромат меда зависит от того, какие медоносные растения использовались пчелами для сбора нектара. Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара неестественно белого цвета и не имеет аромат, а его вкус близок по вкусу подслащеной водички.5. Пробуем на вкус. Качественный, натуральный мед равномерно, без остатка растворяется в роте, на языке не должно оставаться крепких кристаллов или сахарной пудры. Кроме того, он всегда немного терпок и немного "дерет" горло, предоставляя раздражительное действие на слизистую оболочку рта. Если чувствуется избыточная кислотность, которая может быть связана с брожением, которое началось, означает мед выкачали недозрелым. Привкус карамели – результат лишнего подогрева, явная горечь - неверные условия хранения некачественного продукта.6. Определяем зрелость меда. Возьмем столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями перевернем ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банке. Потом окунете ложку в емкость с медом. Вытягивая ложку, оцениваем характер стекания меда. Качественный мед будет образовывать ленту, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки. Последняя капля натурального меда плавно подтянется обратно к ложке. Если мед стекает каплями, прерывается, то этот мед с примесями сахарного сиропа.7. Просим продавца налагать мед из той емкости, из которой пробовали, а не рядом банки.8, что стоит. Взвешиваем мед. Один литр зрелого меда должен весить больше 1.4 кг Если меньше мед незрелый, в нем много води.9. Купив мед, Вас не пометал сомнению в правильности выбора меда. Что делать? Выход есть. Поддаем мед анализу в домашних условиях. Размешайте столовую ложку меда в стакане чистой горячей воды. Мед без дополнительных примесей абсолютно растворится; если потом прибавить немного спирта, если раствор не замутится, останется абсолютно прозрачным, значит Вы можете себя поздравить - Вы сделали правильный выбор меда. Есть и еще один способ проверки – краплю меду посыпать щепоткой крахмала. Если крахмал останется поверх желтой капельки белой шапочкой – мед отличный; если это не состоялось – перед вами фальсификация. И последнее. У себя дома храните мед в стеклянной посуде в темном месте и пусть у Вас всегда на столе будет, тот ценный естественный продукт, которой дарение нам здоровье и удовольствие. С уважением, Владимир.

    Коновалов Ст. А.

    Сотовый мед на вашем столе.

    Sotmed. Ru

    Похожие статьи: